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これからの季節、グルメの国イタリアで、ぜひ食べてほしいものがある。 それは、ボッタルガだ。 ボッタルガとは、ボラの卵巣の塩漬け。 日本では、3大珍味の1つに数えられている、からすみである。からすみ加工食品 九州・沖縄地方、長崎県の地域ブランド。 からすみとは、ボラの卵巣を塩漬けし乾燥整形した珍味。 形が唐 墨に似ているところから名づけられたという。 その発祥は中東であるとの説もある。 以前は、朝鮮人参などと同じく不老長寿の薬として珍重され、江戸時代にはカラスミと言えば、日本三大珍味の中でも一番高価な高級食材として知られていますが、カラスミの作り方は意外と簡単。ぼら唐墨の作り方を紹介しておきます。  基本的なカラスミの作り方 1 逆さ庖丁でボラの腹を裂き、卵巣を取り出す 2 丁寧に水洗い。 兵庫で カラスミ 作りが最盛期 ボラ の卵を使う理由は脂肪の量 Tsurinews ボラ の 卵巣 から 作る 珍味